ふっくらおいしいハンバーグ
ふっくら丸々に焼き上がったハンバーグ。肉のうまみが十分楽しめる、とってもおいしいハンバーグです。
このレシピの生い立ち
婦人の友社の「おいしくできるきちんとわかる基本の家庭料理」で紹介されている物を少しアレンジしました。味をしっかりつけるために、少し多めにナツメグとこしょうを入れました。真ん中はへこませない方が、簡単に丸々にふっくら焼き上がります。
ふっくらおいしいハンバーグ
ふっくら丸々に焼き上がったハンバーグ。肉のうまみが十分楽しめる、とってもおいしいハンバーグです。
このレシピの生い立ち
婦人の友社の「おいしくできるきちんとわかる基本の家庭料理」で紹介されている物を少しアレンジしました。味をしっかりつけるために、少し多めにナツメグとこしょうを入れました。真ん中はへこませない方が、簡単に丸々にふっくら焼き上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは合挽き肉に分量の塩を入れ、よく混ぜ合わせます。これがコツ。
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- 2
みじん切りにした玉ねぎを入れて更に混ぜ合わせます。
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- 3
牛乳とナツメグ、こしょうを入れて、牛乳が肉に完全に吸収されるまで混ぜ合わせます。
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- 4
パン粉を入れて粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。
※パン粉は焼く直前に混ぜ合わせてください。
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- 5
種を４等分し、両手に叩きつけるようにキャッチボールをして空気を抜き、小判型に成型します。
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- 6
フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、熱くなったら種を入れて、中火で蓋をせずに焼きます。
（３つしか並ばなかった） -
- 7
こげ目が均一につくように時々フライパンを揺すったり、フライ返しで場所を少しだけ動かして油を回しながら焼きます。
- 8
ガスレンジの火力にもよりますが、だいたい３分～４分そのまま焼きます。
- 9
周りが白くなってきたら裏返して更に焼きます。目安は２～３分。返すのは一度だけで、何度も返して焼かないようにしましょう。
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- 10
表面が湿ってくるようになったら焼き上がりです。
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- 11
ふっくらと中まで火を通すため、弱火に落として、蓋をして６～７分蒸し焼きにします。
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- 12
丸々と膨らんでいます。これで出来上がり！
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- 13
器に盛りつけて、にんじんのグラッセや野菜などの付け合わせを乗せて、ハイ！いただきます。お好きなソースをかけて。
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コツ・ポイント
最初に肉と塩だけでよく混ぜ合わせるのが最大のコツ！本当にふっくらおいしく出来上がります。焼き始めるまでの工程でよく練ります。
玉ねぎは生のまま入れた方がおいしいと思いますが、炒めた物を入れると口当たりがなめらかになり、甘みも増します。
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