傾けたまな板の上に豆腐をのせ重しをして３０分ほど十分に水気を抜く。

ボールに１の豆腐と挽肉、みじん切りのねぎ、卵、醤油大さじ2分の1、ごま油大さじ２分の１、塩胡椒適量を加えよくこね成形。

油を引き熱したフライパンに並べ強めの火で片面に焼き色をつけたら裏返してふたをし、中火から弱火でしっかりと火を通す。

お皿にのせ同じフライパンでたれ作り。水、醤油、みりん、酒を大さじ3ずつを入れ熱し水溶き片栗粉でとろみづけ。

お肉にたれをかけてできあがり。
お好みの付け合わせを添えてどうぞ。
私はズッキーニのソテーを添えました。