テフロンのフライパンに油を引かず挽き肉を入れ中火で加熱する。

カリカリめに挽き肉からたっぷり脂が出て来るまであまりいじらず焼き付ける。

長葱は斜め薄切り、ニラは洗って5cm程度にザク切り。もやしは洗って水気を切っておく。

挽き肉の脂が出てこんがりしたら長葱を加えて、挽き肉を崩してポロポロに炒めながら葱と炒め合わせる。

葱がしなっとしたら、ニラの根元側の固い部分ともやしを加え、肉の脂を絡めるように炒め合わせる。

全体に脂が回り、少しもやしが透けて来たら酒を回しかけ、アルコールを飛ばすよう炒める。

ウェイパーを加えて混ぜながら炒め、ニラの葉も加えて混ぜながら炒め合わせる。

仕上げにブラックペッパーをお好み振ってください。

出来上がり。温かいうちにどうぞ。