豚肉は出来ればタコ糸を巻きつけ、形を整えた方がよい（私はいつもタコ糸付きを購入）。無くても構わない。

長ネギは細かくミジン切り、ニンニクと生姜はすりおろす。

ボールに２と砂糖、酒、だし醤油（生醤油）を入れ、よくかき混ぜる（砂糖をよく溶かす）。

ビニール袋に豚肉を入れ、３を注いでから手でよく揉み込む。

袋の空気を抜いてから、６時間以上（一晩でも）冷蔵庫で寝かせる。出来れば、途中で上下を返して手で揉み込む。

豚肉のタレを軽く拭き取ってから、オーブンで190度Cで45分程度（太さで加減）、焼く。

タレは小鍋にあけ、火にかけ沸騰したらすぐ止める。

10分程度オーブン内でそのまま置いた後、取り出して冷ます。切るのは完全に冷めてから（そうでないと肉汁が出てしまう）。