赤い野菜のサラダ

Name: 赤い野菜のサラダ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ラディッキオ（トレビス、赤チコリ） 8枚; ゴルゴ（渦巻きビーツ） 1個; 紫にんじん 小1/2本; カリーノケール（レッド） 1枚; 玉ねぎドレッシング 80ml

ヨーロッパ野菜研究会 @cook_40132799

抗酸化力が高い、赤や紫の野菜を使ったサラダです。ドレッシングで和えると、より色鮮やかに。
このレシピの生い立ち
さいたまヨーロッパ野菜研究会で栽培しているラディッキオは、輸入品と比べて柔らかく食べやすいので、ラディッキオを活かすレシピを考えました。

赤い野菜のサラダ

ヨーロッパ野菜研究会 @cook_40132799

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材料

2人分

ラディッキオ（トレビス、赤チコリ） 8枚
ゴルゴ（渦巻きビーツ） 1個
紫にんじん小1/2本
カリーノケール（レッド） 1枚
玉ねぎドレッシング 80ml

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作り方

1
ラディッキオとカリーノケールは一口大にちぎり、ゴルゴは縦に薄切り、紫にんじんは斜め薄切りにして水にさらす
2
ボウルに玉ねぎドレッシングを入れ、野菜を混ぜて馴染ませる。硬い野菜から先に入れるのがコツ

コツ・ポイント

玉ねぎドレッシングの作り方→新玉ねぎ1個、酢100ml、サラダ油100ml、ニンニク1/2かけ、砂糖大さじ2、塩、コショウ小さじ1/2をバーミックスまたはフードプロセッサーで攪拌する。

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ヨーロッパ野菜研究会 @cook_40132799

2016/03/13 02:16に公開

「さいたまヨーロッパ野菜研究会」さいたまの若手農家とシェフが中心となって、ヨーロッパで食べられている珍しい野菜を地産地消しています。ここでは、メンバーが家ご飯で食べている、ヨーロッパ野菜の簡単に作れて美味しいレシピをご紹介します。さいたまヨーロッパ野菜研究会　Facebookページ　https://www.facebook.com/Saitamaeuropavege/

このレシピのキーワード

サラダケールビーツにんじん玉ねぎ

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