椎茸はみじん切りにする。

フライパンにバターを入れて火にかけて溶かし、椎茸を入れてしんなりするまで炒める。
軽く塩・こしょうする。

ボールにパン粉をいれて分量の水分でふやかす。 ここへひき肉・調味料・炒めた椎茸を入れて粘りがでるまでよく混ぜる。

③を等分に分け、空気抜きをして中央をくぼませる。

フライパンにサラダ油をいれて熱して、３をいれて焼く。
表面がこんがり焼けたらふたをして弱火で５分～７分蒸し焼きにする。

焼いている間にソースの材料を小鍋に入れ、火にかける。

沸騰したら中火にして少し煮詰める。 火をとめてバターを溶かし込む。

お皿にお好みのつけあわせと共に椎茸ハンバーグをのせてソースをかける。