大根と生姜はすりおろして、調味料（★）と合わせておく。（調味料はお好みで調整してくださいね。私は砂糖多目が好きです。）

玉ねぎは櫛切り、茄子は乱切りで一口大に。

鶏肉はキッチンペーパーで水気を取りながら、一口大に切り分けて、小麦粉（分量外）をまぶしておきます。

あとで茄子が油を吸うので、フライパンに少し油（分量外）を強いてから、弱火で鶏肉を炒めます。

鶏肉に火が半分ほど入ったところで、玉ねぎ→茄子の順でフライパンに入れて炒めます。この時に中強火にします。

全体に味かまわり、水分が少しとんだ状態で出来上がりです。