ご飯は硬めに炊き、しゃもじで切るように混ぜて冷ましておく。

小松菜は8mm程、ウィンナーは5mm程の厚さに切り、人参は5mm程のみじん切りにする。

ボウルで卵を溶き、その中に冷やご飯を入れ、フォークで卵がご飯によく絡むように混ぜる。

強火で熱した大きめのフライパンに油を入れ、十分に油が温まった事を確認したら、3の卵ご飯を投入。パラパラになるまで炒める。

4をボウルに移して冷ます。

5のフライパンに油を敷き直し、刻んだ食材と食べやすい大きさにちぎったレタスを入れ、炒める。途中で、中華だしを加える。

6が炒まったら、5のご飯も投入し、塩こしょうで味を整えて完成。