簡単竹の子とキュウリの酢の物

竹の子は生から茹でる場合は上から10㎝くらい切り込みをいれます。剥けるところは皮だと思って剥いていきます。

大きめの鍋に湯を沸かして竹の子と糠をいれます。落し蓋と蓋をして一時間くらい。火を止めてそのまま冷やします。

竹の子がさわれるくらいになったら鍋から出して糠を水で洗い流します。皮を剥いていきます。

今回は穂先の部分のみ使います。水煮使用の場合ここからスタートして下さい。穂先を薄切りにします。

キュウリはスライサ-で薄切り。小さめのボールに水をはって塩小１とキュウリをいれて５分くらいおき塩を洗い流し水気を絞ります

器にキュウリをいれて上に竹の子をのせます。一人当たり大１くらいの寿司酢をかけて出来上がり。