乾燥わかめは、酢に入れた後しばらくすると柔らかく戻ります。

きゅうりの水気はしっかり硬く強く絞る。

合わせ酢ときゅうりをあえた直後より、少し冷蔵庫に入れておく方が、味がなじみます。