牛スジ煮込み 〜醤油味
ゆふち @cook_40165694
牛スジ見つけるとつい買いたくなり。。
レシピと味決めるのに入れたものの試行錯誤の覚書デス。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんが好きなのでお家でも♪
牛スジ煮込み 〜醤油味
牛スジ見つけるとつい買いたくなり。。
レシピと味決めるのに入れたものの試行錯誤の覚書デス。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんが好きなのでお家でも♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジとネギの青い所と生姜を圧力鍋に入れ、水と日本酒入れて15分加圧
- 2
大根はいちょう切りにして下茹で20分
- 3
人参もいちょう切り、ゴボウは斜め切り。こんにゃくは食べやすいサイズにカットしてアク取り。
- 4
牛スジ、野菜と一緒にひたすら茹でます。めんどーなので、調味料とかも一緒に入れちゃいます。
- 5
1時間位茹でて、1時間くらい味をなじませて、また30分位茹でて出来上がり♪
- 6
--
- 7
出汁は、沸騰したお湯にカツオ節をざっとひとつかみ入れて、火を止めて。
下にカツオ節が沈んだら上澄み取って出来上がり。 - 8
出汁は化学調味料使うよりも、簡単にさっと取っちゃう方がやっぱり美味しい〜。
コツ・ポイント
作りたてより少しおいたほうが美味しいです。
コクが足りなければお砂糖追加で。
出汁も入れる方が味に深みでます。
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