タイで炒める時は別のペーストを使いますが
日本では手に入り辛いので
レッドカレーペーストを使います

手羽先はスペアリブ風に
２本の骨の部分を切り分けると
火が通りやすく 味も絡みやすくなります
軽く両面を焼きます

軽く焼いただけの手羽を
中まで火が通る様に
レンジにかけます
煮汁が透明になったら
煮汁ごとフライパンに戻します

ピーマンと玉ねぎを千切りにします

炒めたらレッドカレーペーストを入れ
一煮立ちさせ
ココナッツミルクの代わりに
お好みで生クリームを仕上げにかけます