マルミット（洋風鍋）いりぼー流
流行のお店には勝てませんが、「マルミット=鍋」元々はフランスの家庭料理。なので我が家の味です。のんびりした休日にどうぞ。
このレシピの生い立ち
近頃流行りのお店では食べ方に工夫しているみたいで素敵ですね〜〜♡家庭ではそんな手のかかることはできませんが、せめてスープくらいはコンソメ以上に‼︎ってなわけでレシピupです。2016/3/12
マルミット（洋風鍋）いりぼー流
流行のお店には勝てませんが、「マルミット=鍋」元々はフランスの家庭料理。なので我が家の味です。のんびりした休日にどうぞ。
このレシピの生い立ち
近頃流行りのお店では食べ方に工夫しているみたいで素敵ですね〜〜♡家庭ではそんな手のかかることはできませんが、せめてスープくらいはコンソメ以上に‼︎ってなわけでレシピupです。2016/3/12
アプリでひらく作り方
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食卓に出す鍋とは別に、スープ取り用に大きめの鍋をご用意下さい。さぁスープを取りますよ〜〜(^-^)。
- 2
野菜のくず達が良い仕事します。その時使う野菜の皮や芯、端っこを綺麗に洗い、調理用のネットや金属製のザルに上げておきます。
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- 3
今回はバナメイエビ。殻をむいて、身にも殻にも白ワインを大さじ1程度かけておき、身は冷蔵庫へ。殻はダシになります。
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- 4
もし有頭海老なら、頭を軽く叩いてワタも使います。この場合も白ワインをかけて臭みを取ります。
- 5
キャベツの外側など大きいものは直前鍋に。その他はネットか金属製のザルに入れ、水から火にかけます。吹きこぼれに注意です。
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- 6
沸騰してきたら、海老の殻を白ワインごとザルに投入。このまま弱火でコトコト1時間煮込みます。
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- 7
その間、のんびりと野菜を準備します。レンコンは薄く切って下茹で。芋類を入れる場合も下茹でしておくと良いでしょう。
- 8
ウインナーやソーセージは太いものは薄く切っておきます。小さいものは数か所切れ目をいれます。最後のシメが美味しくなります。
- 9
今回はコンソメ2種ミックス。無ければ普通のコンソメを4個ご用意下さい。
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1時間たったら野菜くず達を出し、よく汁を切って。コンソメを足して味を調えます。コンソメだけより深い味に仕上がります。
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さて、いよいよ食べますよ♪。食材を鍋に詰め込みスープを7〜8割くらい入れて火にかけます。ここからは普通のお鍋です。
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おすすめソースはバジルとトマトソース。今回トマトソースは手製ですが、買ったもので十分です。
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トマトソースを付けて食べて、スープを足しても美味しいです。
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バジルソースも付けて。バジルはスープを足さずチョイ付けがおすすめです。
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★シメ★
残ったスープにごはんとチーズを入れて、2分煮たら蓋をして3分蒸らします。よくかき混ぜてから取り分けて下さい。 -
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乾燥バジルかパセリを散らしてお召し上がり下さい。
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れぽ頂きましたNaoたろうさん、マスタードソースを作られたそうで♡美味しそうですね。ソースのバリエ参考になります♪
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コツ・ポイント
ダシ用と調理用と鍋を2個用意します。残ったダシは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日は持ちます。シチューやカレーに再利用して下さい。日頃使う野菜の捨ててしまう部分を綺麗に洗って、冷凍しておくとダシ取りに便利です。野菜のダシあなどれません(^-^)。
つくれぽ
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