オルトラーナ風豚しゃぶサラダ
MOROKITCHE @cook_40075955
火入れの難しい豚しゃぶが簡単に作れ、野菜もたっぷりとれます
このレシピの生い立ち
豚しゃぶを主役にして、キュウリ、ピーマン、ごぼう、筍などなど…
冷蔵庫の余り物で彩り料理をさっとつくりたいという思いで考案しました。
フードプロセッサーを使えば15分程度で出来ます。玉ねぎの辛味が苦手ならもやしを使ってもOK
オルトラーナ風豚しゃぶサラダ
火入れの難しい豚しゃぶが簡単に作れ、野菜もたっぷりとれます
このレシピの生い立ち
豚しゃぶを主役にして、キュウリ、ピーマン、ごぼう、筍などなど…
冷蔵庫の余り物で彩り料理をさっとつくりたいという思いで考案しました。
フードプロセッサーを使えば15分程度で出来ます。玉ねぎの辛味が苦手ならもやしを使ってもOK
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをスライスして水にさらして辛味を取っておく
- 2
湯600ccを火にかけて100℃にする。そこに200ccの水を加え、すぐにとろ火にする。
- 3
豚スライスを入れて30秒間よく混ぜ、一気に水を切る。豚スライスが肉厚なら30秒放置し、そうでなければすぐに冷水で冷ます。
- 4
細切れ野菜とオリーブオイルをフライパンに入れて弱火で3分ほど焼く(根菜はレンジで加熱してから)。歯応えが少し残るくらい。
- 5
3に鰹だしの素(顆粒タイプ)を入れて全体になじませる
- 6
4と、玉ねぎ、豚しゃぶを混ぜ、ドレッシングをかけたら完成
- 7
※今回は、細切れ野菜にキュウリ、ズッキーニ、人参、ごぼう、筍を使いました。
コツ・ポイント
温度計を入れながら60℃程度の湯で1〜2分火入れして作る豚しゃぶを簡単に作れるようにしました。細切れ野菜は手を抜いてフードプロセッサーを使いましたが、大きさを揃えてさいの目切りにすると綺麗。パプリカも入れると色合いが良いです。
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