厚揚げの麻婆豆腐風炒め
chicory416 @cook_40126631
厚揚げが挽き肉とたっぷりのニラでボリュームおかずになりました。味噌風味の麻婆豆腐風です。
このレシピの生い立ち
厚揚げとニラと挽き肉の賞味期限が迫っていたので、全部まとめて使えるメニューを考えました。
厚揚げの麻婆豆腐風炒め
厚揚げが挽き肉とたっぷりのニラでボリュームおかずになりました。味噌風味の麻婆豆腐風です。
このレシピの生い立ち
厚揚げとニラと挽き肉の賞味期限が迫っていたので、全部まとめて使えるメニューを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜をみじん切り、ニラを2cmの長さに切る。厚揚げは半分に切り、1cmぐらいの厚さに切る。
- 2
フライパンに油を熱し、生姜を入れて軽く炒めて香りが出たら、挽き肉を加えて中火で炒める。
-
- 3
挽き肉の色が変わったら、厚揚げとニラを加えて、ざっとなじませるように炒める。
-
- 4
ニラがしんなりしてきたら、やや弱めの中火にして☆印の調味料を加えて混ぜながら炒め煮する。
-
- 5
仕上げに水溶き片栗粉を散らすようにパッパッとかけて、ざっくり混ぜてとろみをつける。
-
コツ・ポイント
挽き肉は合挽きを使いました。豚や鶏も合うと思います。味噌はあらかじめ酒やみりんで溶いておくとスムーズに炒められます。麻婆豆腐のような水分は無いので、少量の片栗粉でまとめています。辛さが欲しい時は、ラー油やカイエンペッパーを加えてください。
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