高野豆腐は水で戻し、よく絞って一口大にカット。野菜は乱切りにします。ごぼうは酢水に浸しておきます。ささみは削ぎ切りに。

鍋に☆とごぼうとにんじんを入れて、火にかけます。沸騰したら弱火にしてささみを入れます。

2がグツグツしてきたら、高野豆腐と長ねぎを投入。煮汁が少なくなるまでコトコト煮てください。

火を止めて、蓋をしたまま粗熱を冷ますと味がよく染みます。