タケノコご飯
キャッチくんの台所 @cook_40135588
生産者の方に旬食材「タケノコ」のとっておきレシピを教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
刈谷・安城・高浜・知立・碧南・西尾で採れる旬食材を使った料理レシピ紹介番組「旬食cooking」。
毎回、地元の食育ソムリエや、料理教室の先生など地元食材を知り尽くした人達直伝のおすすめレシピを教えてもらいます。
タケノコご飯
生産者の方に旬食材「タケノコ」のとっておきレシピを教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
刈谷・安城・高浜・知立・碧南・西尾で採れる旬食材を使った料理レシピ紹介番組「旬食cooking」。
毎回、地元の食育ソムリエや、料理教室の先生など地元食材を知り尽くした人達直伝のおすすめレシピを教えてもらいます。
作り方
- 1
【アク抜き】
皮付きのタケノコを縦半分にカットする -
- 2
皮と芽の境目に指を入れて、タケノコを押し出す
-
- 3
残った皮は包丁でそぎ落とす
-
- 4
お米のとぎ汁を入れた鍋にタケノコを入れ30分ほど煮込めばアク抜き完了
-
- 5
タケノコを食べやすい大きさにカットする
※食感を楽しみたい方は３～５ミリ程度の厚さで銀杏切りに -
- 6
油揚げを縦半分にカットし、細切りにする
-
- 7
お米を炊く準備をする
-
- 8
炊飯器に、酒、しょうゆ、みりん、塩を入れ混ぜ合わせる
-
- 9
カットしたタケノコと油揚げを入れ、混ぜ合わせ普段通りに炊けば完成
-
コツ・ポイント
お米のとぎ汁で手軽にアク抜きができます
※まとめてアク抜きをして、水に漬けて保存が可能
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19725908
