すじ肉は適当な大きさに切りわけ、きれいに洗って　

水といっしょに圧力鍋に入れ、強火にかけ、圧がかかったら弱火で30分加圧する。そのまま、２０分ほど置いてお

ビーツは5mm幅に切り、トマトは手で潰しましょう。両方とも缶の汁はとっておきましょう。

玉ねぎとニンジンは皮をむいて粗みじん、パセリは細かくみじん切り、キャベツは芯を取って千切りにします。

ジャガイモは皮をむき、3cm角に切って水に浸しておきます。

別の鍋にトマトピューレ、ジャガイモ、カップ2のお湯を入れて中火にかけます。

ここで塩と砂糖各小さじ1を加えて、約15分煮ます

大さじ1のサラダ油を熱したフライパンに玉ねぎとニンジンを入れます。玉ねぎがキツネ色になるまで炒めましょう。

１リットルのお湯に潰したニンニクとジャガイモ、トマトピューレ、炒めた玉ねぎとニンジンを入れます。

らにキャベツとビーツを汁ごと加えます。そこにレモン汁と残りの砂糖と塩、パセリ半量を入れます。

キャベツが軟らかくなるまで煮ます。

サワークリームとヨーグルトを混ぜ合わせたクリームをお好みで添えパセリをふって完成