ばあちゃんの味☆パリパリキンピラ
だのん☆彡 @cook_40094010
ばあちゃんの味。パリパリのごぼうと甘めの味付けが絶品です
このレシピの生い立ち
いろいろと料理本見てキンピラを作りましたが、やっぱり行き着いた先は、ばあちゃんのこの味でした
ばあちゃんの味☆パリパリキンピラ
ばあちゃんの味。パリパリのごぼうと甘めの味付けが絶品です
このレシピの生い立ち
いろいろと料理本見てキンピラを作りましたが、やっぱり行き着いた先は、ばあちゃんのこの味でした
作り方
- 1
ごぼうは千切りにして水に10分さらしてザルに上げる
人参も千切りにする
フライパンにごま油大1を回し入れる
-
- 2
強めの中火てごぼうを4分ほど炒める
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- 3
人参を加えて2分炒める
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- 4
酒、みりん、砂糖、醤油を加えつつ火力を落とさずに1分炒める
-
- 5
もう一度ごま油大1をぐるりと回しかけ
すりごまをパパッと入れる混ぜながら1分加熱
-
- 6
できあがり
汁は残らない仕上がりです -
コツ・ポイント
ごぼうを加熱しすぎないこと。まだまだ固いかな位で人参を投入。人参は生でも食べれるし、ごぼうのパリパリ感を生かすようにチャチャッと強めの中火で炒めます。調味料もフライパン脇に用意してから炒めるといいです。焦げない程度の強火ですね。
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