花わさびを1cmくらいに刻んで、塩を振りかけ塩揉みしてください。

お湯を沸騰させ、その後80°くらいまでさまして、塩揉みした花わさびをサッと湯通しします。

湯通しした花わさびをキュッと絞って、密閉できるタッパーウェアに入れて、ひたすらタッパーウェアに叩きつけるように振ります。

3分程頑張って振った花わさびをジップバックに入れ、ひたひたに漬かるくらい麺つゆを入れて空気を抜きます。

ステンのボウルに氷と塩を入れてジップバックに入った花わさびを急速に冷やします。しっかり冷えたら冷蔵庫へ。