玉ねぎを、スライスし水にさらしておく。(時間が無い時は、玉ねぎを揉む)辛味が抜けたら 水気をよく切っておく

キャベツと人参は、千切りにして 塩を少し振り掛け しんなりさせる。

卵を、ボールに割りほぐし砂糖みりん入れ混ぜ、ごま油を引いたフライパンに 入れ 卵が固まりになるまで かき混ぜる。