豆腐の水を切り、キッチンペーパーで豆腐を包みその上から豆腐の重量の倍程度の重石をして3〜5時間水切りをする。

片手で摘める程度に水切りされた豆腐を、ザルなどを使って裏ごしをします。（すり鉢ですり潰してもOK）

すりおろした山芋と②、顆粒出汁を加えしっかりとまぜる。

【裏技】顆粒出汁の代わりに、粉末の出しパックの中身を取り出して入れてもOK。より旨味が増します。

③をピンポン玉大くらいの大きさに成形し、160℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。

以下のA）B）はアレンジ例です。ご参考まで。

A）1/2にカットしたミニトマトと2cm角のモッツァレラチーズを豆腐の生地で包み⑤同様に揚げる。

揚げ上がりにみじん切りにしたバジルとガーリックオイルを混ぜ、塩で味を整えたソースをかける。

B）小口切りにした万能ねぎを加えた生地に明太子を包み、細かくしたラーメンスナックを衣のように周りにまぶし⑤同様に揚げる。

その他：これ以外の材料でも、「うま味・食感・彩り」の３つの条件を満たすものを組み合わせればアレンジを楽しめます！

味噌ダレ、ゴマドレッシング、オーロラソース、サルサソースなど、ソースも自由に組み合わせてみてください。