米粉はふるっておく。オーブンは１８０度で予熱しておく。

卵白に半分の砂糖を入れメレンゲを作る。

卵黄にも残りの砂糖を入れ泡立てる

【３】に米粉をもう一度ふるいながら入れ
サックリと混ぜ合わせる。

【４】にメレンゲを２～３回に分けサックリと混ぜ合わせる。

天板にオーブンシートをひき生地を流し入れ平らにする。
軽くトントンと天板をたたきつけ空気を抜く。

温めておいたオーブンで１２分焼く。

焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ましておく。

生クリームにグラニュー糖を入れホイップする。

生地の全体にクリームを塗る。巻き始めの
手前の方にクリームを多めにすると巻きやすい。

手前からお寿司のようにクルクルとまいてオーブンシートでくるんでからラップで巻いて冷蔵庫で寝かせる。