トッピング用の具材料を細切りにします。トマトはくし型に。切った具材は盛り付けまで冷蔵庫の中で冷やしておきます。

おうどんにかける「つけつゆ」をあわせます。つけつゆの材料全てをボウルなどの容器に入れ、あわせておきます。

お湯が沸いたら「純生のおうどん」を茹でます。細麺の場合は最低でも5分、あとはお好みで固さを加減して下さい。

茹であがった「純生のおうどん」をザルにあげ、流水であら熱をとり、熱が氷で締めながら手でもむようにして洗ってください。

おうどんの水気をよく切り、大き目のお皿に盛り付け、その上に冷やしておいた具材を乗せ、つけつゆをまわしかけます。