薩摩芋を千切りにする。細めにするとカリカリ食感、太めだと柔らかい感じになります。写真は、細め。

切った薩摩芋を、水を入れたボールに入れ、しばらくさらし、ざるに上げ、水を切る。

人参も千切りにする。ニラは3cmぐらいに切る。

ボールに、薄力粉大5、砂糖大1、全卵1／2～1個、水大2
、塩ひとつまみを入れ、混ぜる。

2と3を、4のボールに入れ、絡ませる。

フライパンに油を入れ、中火で温める。180度～200度。私は、フライパンに2cmぐらいの油で揚げています。

菜箸で、4を束にして油の中に入れる。私は、2～3口で食べられるくらいの量を平たくして揚げています。

きつね色になったら、バットに揚げて油を切る。