赤玉ねぎ、にんにくは細かいみじん切りにする。ズッキーニ、ピーマンは1センチ角位の大きさの角切りにする。

鍋にオリーブオイルをひき、赤玉ねぎ、にんにくを炒める。火が通ったらズッキーニ、ピーマンを加え大体5分ほど中火で炒める。

イタリアンソーセージの皮をはがし、潰しながら2に加え火が通るまで炒める。味を見て塩気が足りない場合は塩は塩コショウをたす

スープストックを加え水分が無くなるくらいまで大体5分ほど煮詰めたら出来上がり。