鍋にグラニュー糖を入れ弱火にかけ茶色いカラメル色に変わったら火から降ろし、熱湯を少しずつ加えてよく溶かし器にそそいでおく

手鍋に牛乳と生クリームをあわせて入れ、温める。(人肌より少し熱い程度)

卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

卵黄に温めた2を少しずつ加え、バニラエッセンスを加えてそっと混ぜ合わせる。(なるべく泡立てないように)

プリン液を裏ごしして器にそっと流し込む。

アルミホイルで蓋をし、器の底が1/3浸かる程度の湯を張った鍋に並べ、弱火で15分程蒸し焼きにする。

揺すった時、全体がぷるんぷるんと揺れ、表面が崩れないようになったら取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やせば完成！