炊きたてご飯を竹ザルにとり、好みの具をのせます。自家製梅干と塩昆布。ザルを使うのは森のイスキア風。余分な湿気が切れる。

手は塩でよく洗い、水気を切った指先で塩を取ります。小皿に盛った塩に指先を付けてつく分だけです。ラップは使いません。

指先の塩を両手に回し、三角でもまるでも俵でも、ふんわりと軽く握りやすい形に握りましょう。力はいらない、肩の力を抜く。

ノリをつけて出来上がり。美味しいよ！