一次発酵の終わった生地を１5個〜に分割し丸め、１５分ほどベンチタイム。

ガス抜き後綺麗に丸め直す。その後軽く生地を潰して、中心に穴を開ける。今回は口金使用で、真ん中のちび丸もミニドーナツに。

カットしたクッキングシートにのせて二次発酵。およそ2倍になるまで。揚げる前に生地を少し乾燥させる。

170度の油で焼き色がつくまで揚げる。片面に色がついたらひっくり返して同様に揚げる。

☆のグレーズを混ぜる。ドーナツが熱いうちにグレーズにつける。つけた面を上にして乾燥させて出来上がり。