カップを用意する。バットにキッチンペーパーを敷く。最後に型抜きをしたい方は、カップ内にバターを薄く塗る。

カラメルソースを作る。鍋に水と砂糖を入れて弱火にかけ、混ざるように軽くゆする。箸やヘラでかき混ぜないこと。

茶色くなってきたら、鍋を傾けてゆっくり回しながら全体に火が通るようにする。

濃い茶色になったら火を止め、お湯を加えて鍋をゆすり、全体に混ざるようにする。はねやすいので体を遠ざけてお湯を加える。

プリンカップにカラメルソースを入れる。

鍋に牛乳と、分量の砂糖少々を加え、沸騰直前まで温める。

ボウルに卵と砂糖を加え、泡立て器を持ち上げないように混ぜる。（空気がなるべく入らないようにするため）

7に6を少しずつ加えて静かに混ぜる。バニラエッセンスを加える。

8を漉し器や目の細かいざるで漉しながら鍋に戻す。

カラメルソースを入れたプリンカップに静かに注ぎ入れる。

バットにお湯を注ぎ入れ、160度に熱したオーブンで20分焼く。プリンカップを傾けて真ん中が動かなければ焼き上がり。

冷蔵庫で冷やして完成。