バターは小鍋に入れて火にかけ、焦がさないように溶かしチョコレートを加えて溶かす。

ボウルで卵白を泡立てる。きめ細かな泡が立ったら1/2量のグラニュー糖を3回に分けて加え、ピンと角が立つメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れ、全体に白っぽくもったりするまで泡立てる。

③に①のチョコレートを加え一混ぜし、粉とメレンゲを交互に3回に分けて加える。

型に合わせてオーブンペーパーを切って敷き、④を流してならす。170℃のオーブンで45分焼き、網の上で冷ます。

お好みで粉糖を振ったり、生クリームを添えて。
④にもったりと泡立てた生クリームを加えるとよりコクのあるケーキになります。