ごま油に生姜、ニンニクを入れて弱火で。香りがついたららひき肉を投入し、ナツメグを適量ふって水分が出るまで炒める。

水分が、出始めたら別のさらにひき肉を上げておく。

ごま油を足してナスを皮目から焼いて、蓋をして少し蒸し焼きに。

シメジ、エノキを投入して味塩コショウを振る。しんなりしたら、ひき肉を戻してパクチーを投入。

日本酒を振ってアルコールを飛ばしたらお醤油を垂らしたら出来上がりです。