本日のお供はこちら、麦仕込み ブルワリーです。

早速調理に取り掛かりましょう。今回は鰯の丸干しを使います。

大葉は鰯と同じ枚数だけ。今回は5枚です。

醤油と白出汁を1:1の割合で加えて、大葉に馴染ませます。

素揚げ用の油の用意。
箸先がしゅわしゅわする位まで油を熱します。

鰯を入れて揚げていきます。

時々裏返して両面揚げていきます。全部入る程の油を入れているのであれば裏返しとかはしなくても良いんじゃないでしょうか。

そんなこんなで揚がりました。何となく周りに焦げ目が付いた程度で引き上げました。

残りも揚げていきます。手狭だなぁ。

いやこれ並べられるんじゃないかと思ったら並べられました。手狭だなぁ。

同じ様に揚がったら引き上げます。

大葉を巻いて盛り付けて、大葉を漬け込むのに使った出汁醤油を掛けて完成になります。どうぞ、ご賞味あれ。