ばぁちゃんのタケノコ下処理方法
美味しく料理する前の下処理、たけのこ掘ってきたらやってみてください♪
このレシピの生い立ち
ばぁちゃんに、下処理方法を教えてもらったので、忘れないようにメモっておきました！米ぬかとかとぎ汁でやる方法もあるけど、これが一番簡単なんだと。
ばぁちゃんのタケノコ下処理方法
美味しく料理する前の下処理、たけのこ掘ってきたらやってみてください♪
このレシピの生い立ち
ばぁちゃんに、下処理方法を教えてもらったので、忘れないようにメモっておきました！米ぬかとかとぎ汁でやる方法もあるけど、これが一番簡単なんだと。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にタケノコが隠れるくらいの水をいれて、生米を少し入れる。火にかけて、沸騰したら15〜20分中〜弱火にかける。
- 2
つまようじで、さしてみて、硬いなぁ位でOK。後は半日〜1日そのまんまにしておく。一晩置くとか、朝だったら夜までとかでも。
- 3
半日以上経ったら、水でタケノコの間とかに入り込んだ米とかをよく洗い流す。ビニールにいれて水入れて、冷蔵庫で保管する！！
- 4
空気が入らないようにしましょう！
- 5
筍の量に応じてですが、大鍋に軽量カップで1/3位の米。一般家庭ならば軽量カップ50CCメモリ位で十分かな？との事。
- 6
水は沸騰した時にギリギリふきこぼれない位にする。筍によって、かなり硬さが違うので、硬そうな時は切り落とした方がよし。
- 7
もしくは硬い部分にキレメを入れる。根元とか、ザクッと切る感じだそうで。
- 8
20分位茹でると、イカッとしてたのが、シナッとなる感じだそうです。。蓋をして、放置しましょう！
- 9
新鮮なタケノコをもらったら、ぜひ下処理して、美味しくお料理して下さい！！
- 10
ID18462265 道の駅で購入のタケノコ水煮で作った煮物。。
-
- 11
ID19707734 ばぁちゃんちから頂いたタケノコでの煮物。道の駅や産直市場など、新鮮なタケノコ水煮で作るのがオススメ
-
- 12
洗う前のタケノコ。コメが沢山残ってるので、よく洗い流します。下の方にキレメを入れています。
-
- 13
タケノコを取り除いた後のお鍋だそうで。。米が残ってます。
-
- 14
生ゴミに捨てるようにまとめるとこの位になるそうです。大鍋の場合。
-
- 15
大鍋２つで茹で上げたタケノコ、となりにあるのは、捨てる時に出たお米です。参考にどうぞ！
-
- 16
ちなみに筍の皮をむく時は一枚ずつむくのではなく、筍を横に寝せ、頭からキリミを入れて、半分にする感じでむくとキレイにむける
-
- 17
一枚ずつむくときたなくなるそうです！！以下切り方と茹で方を写真で見ていってください。
-
- 18
キレイにむけてます。
-
- 19
外側の皮をはがす。
-
- 20
切ります。
-
- 21
いっぱいですねぇ。。山なのでいっぱいタケノコ取れるんですね。。もらうし。。
-
- 22
硬い所にはキレメ
-
- 23
水を入れる。
-
- 24
お米50CCライン位だそうで。。大鍋にこのくらい。
-
- 25
コメを入れる。
-
- 26
茹で上がり。。こんな感じです！参考になれば、ばあちゃんも喜びます♪最後まで見てくださってありがとうございました！！！
-
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
