(ホッケ)すり身の味噌汁。
MMa☆ @cook_40258121
(生)手作りのすり身を頂きました。
このレシピの生い立ち
ご近所の方がすり身を作ってくれました。
すり身の中に長ネギを使っているので今回は味噌汁に特に長ネギは放しませんでした。
味噌を煮立てないのは息子が小学生の頃に家庭科の調理実習で習ってきて 一緒に味噌汁を作ったその時から気を付けています。
(ホッケ)すり身の味噌汁。
(生)手作りのすり身を頂きました。
このレシピの生い立ち
ご近所の方がすり身を作ってくれました。
すり身の中に長ネギを使っているので今回は味噌汁に特に長ネギは放しませんでした。
味噌を煮立てないのは息子が小学生の頃に家庭科の調理実習で習ってきて 一緒に味噌汁を作ったその時から気を付けています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を張りダシを取るために昆布を入れて火を付ける
(利尻昆布を使用している)
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- 2
沸騰直前に「1」の昆布を取り出す
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- 3
「2」の鍋の火を少し強めてすり身(今回はホッケ)をスプーン等ですくい入れる
-
- 4
しばらく様子を見ていると
-
- 5
すり身が次々と浮いてくる
→火が通るから浮いてくる
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- 6
出てくるアクをすくい取る
- 7
火を出来るだけ細めて味噌(適量)を加えて溶かす
→味噌はグラグラ煮立てると風味が損なわれる
-
- 8
「ほんだし」をパラパラと加える
- 9
仕上げに今回は油あげ(松山あげ きざみ)を加えて
-
- 10
出来上がり
-
- 11
使用した「油あげ」はこちら
-
コツ・ポイント
昆布の表面は、水で湿らせた布巾等でサッと汚れを取ります。白く浮き出ている物は旨み成分なのでゴシゴシ拭き取らないで下さい。
時間があれば30分位～水に浸してからダシを取ると美味しいです。
昆布は沸騰直前に取り出さないとぬめりがでます。
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