（下準備）茹でたじゃがいもを滑らかに潰しマヨネーズと混ぜます。●の材料を合わせます。玉ねぎをみじん切りにします。

皮面をフォークで数箇所穴を開けていきます。
筋がある方を右にしてひっくり返します。

左から右へと横向きに身に切込をいれていきます。
（肉厚になっているところは少し深く切れ込みをいれると火の通りがよいです）

じゃがいもを置きやすいように、皮が見えるくらい真ん中辺りの肉を少しずらしておきます。その後、全体に塩コショウをします。

フライパンに油を入れ中火～強火にして少し温めた後、まず皮ではない方を焼きます。フライパンに入れた後皮面に塩コショウします

切れ目あたりが白くなり、表面にこんがりと焼色がついていたらひっくり返します。

筋がある方を右にして真ん中辺りにじゃがいもをこぼれない様にのせていきます。（上下１/3つづの辺りはのせません）

上から下に折りたたみトングではさみ、鶏皮の片面がこんがりなるまで焼き、返してもう片面も同様に焼きます。

火を止めて、準備していた盛りつけ皿に取り出します。

フライパンの焦げを拭き取り、鶏油が足りなければ少し油をたして、中火で玉ねぎが透明になるまで炒めます。

●を入れて煮詰めたら９にかけて完成です！