豆腐をザルで水切りする。

フライパンに胡麻油、生姜、にんにくを熱し、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて強火で炒める。

ひき肉がパラパラになってきたところで（Ａ）を加え、中火で炒める。

（Ｂ）を加えて混ぜ、煮立ってきたら①を加えて、ここで粉々にしないくらいに崩してからそのまま煮る。
強火で１分。

小口切りにした万能ねぎを加えてざっと混ぜ、ひと煮立ち。
その後、火を弱めて水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜる。

仕上げにラー油を回し入れる。