じゃがいもはよく洗い、鍋に卵と一緒に入れ、全部浸かるぐらいの水を入れて中火にかける。

じゃがいもを取り出したら、なるべく熱いうちに皮を取り、ボウルに入れる。その後粗くつぶす。

つぶしたらまずオリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。卵の殻を剥き、フォークや包丁で細かくし、ベーコンと共にボウルに加える。

マヨネーズを入れて全体を混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
器に盛り、あらびきの黒こしょうをかけて完成。