鯵を三枚卸しにして腹骨を削ぎ、血合い骨を抜き、皮を剥く。卸し方はわかりやすいレシピが数々投稿されてるので割愛しました。

下処理した鯵は削ぎ切りしておく。
形や大きさがまばらになる端の方は二個使いするので大丈夫！
今回半身で６切れです。

すし飯用のやや硬めに炊飯したご飯を別容器に移し、熱いうちにすし酢をかけ、ウチワであおぎながら混ぜる。

冷水（氷水が良い）を用意して握り作業に入ります。
両手を冷水に湿したら先ず左手に鯵切り身、大葉を付けて持ちます。

右手で一口程の酢飯を取り、のせます。
右手人差し指中指の２本で軽く酢飯を押し付けます。

返して左掌をくぼませ、右手指を使い形作り、更に手前側を向こう側へ反転させ側面部分も形作る。

ギュッと握る必要はありません。形を作るだけの感じで、慣れると４工程ですいすい出来ます。自信ない場合はラップで手毬風でも♪

大きさはこのくらい、ということでライターを比較対象に置いてみました。