バターは室温。卵は夏冷蔵庫、冬暖かい所へ。
マフィン型にカップをセット
薄力粉とベーキングパウダーをふるい合わせる

オーブンを予め180℃に暖める。
卵はとく。
まずはバターと砂糖をヘラで押し付けるように馴染ませ全体を均一に混ぜます。

ハンドミキサーで更に泡立てます。白くふんわりした感じに。
卵を三回に分けて泡たてていきます。
フワッと空気を含んだ感じに

振るった粉を1/3ずつ、牛乳を1/2ずつに分けて交互に混ぜていきます。

それぞれの混ぜは10回前後です。粘りけがでんしように。全体が混ざりきらないうちに次を入れます。

最後の粉を入れたら粉が混ざりきれない状態で刻んだ金柑のコンポートを投入し、何回か混ぜます。

スプーンですくって型に入れる。
キレイな出来上がりを目指すなら測って重さを均一に。
クリームチーズをちぎってのせる。

温めておいたオーブンで20～25分焼き、型から出してあら熱を取る。