私好み！ホイップカスタードクリーム
シュークリームなどに！ふんわり軽くて美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
カスタードクリームよりもホイップカスタードクリームが大好きで！自分の好きな配合です♪
私好み！ホイップカスタードクリーム
シュークリームなどに！ふんわり軽くて美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
カスタードクリームよりもホイップカスタードクリームが大好きで！自分の好きな配合です♪
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱性のボウルに★をレシピの順番でいれていき混ぜ合わせる。
-
- 2
牛乳とバニラビーンズペーストを鍋にいれ中弱火にかける(通常のバニラビーンズの場合はさやごと)。
- 3
※バニラエッセンスでも構いませんがバニラエッセンスは熱で香りが飛んでしまうので、冷やしてほぐす時に加えてください。
- 4
鍋肌がふつふつとなるくらいまで温まったら1のボウルに少しずつ加えます。必ずボウルの中身をかき混ぜながら加える。
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- 5
4を茶こしなどでこしながら鍋に戻し再度中弱火にかけます。
- 6
しっかりかき混ぜながら火を通していきます。一度固くなったクリームが少し緩みます。
- 7
クリームにしっかり火を通したらラップをしいたバットなどにいれ、すぐにぴったりラップをします。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
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- 8
カスタードクリームは冷蔵庫で最低1時間は冷やしてください。
- 9
ボウルに生クリーム、砂糖をいれ泡立てます。植物性の生クリームの場合はここでスキムミルクをいれてください。
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- 10
※泡立てる時こういう風にラップをすると飛び散りません。
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- 11
8分立てになったら練乳を加えしっかり混ぜ合わせます。しっかりめに泡立てた方がだれません。
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- 12
カスタードクリームにお好みでキルシュなどをいれほぐす。
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- 13
ホイップクリームと混ぜ合わせたら完成♪
ホイップクリームの量で分量調節できます！ -
- 14
※植物性クリームでスキムミルクを使う場合ミルク感がまして植物性と分からないほど美味しいです！だれにくくなるので一石二鳥♪
コツ・ポイント
カスタードクリームにしっかり火を通すこと！火の通しがあまいと粉っぽくなります。
ホイップは泡立てすぎると分離するので注意！
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