玉ねぎをみじん切り。ほかの材料の量に合わせて何個にするか決めてください。

根菜は袋に入れてレンジでチン。

しいたけ、まいたけ、しめじ、エノキ等なんでもいいです。冷蔵庫に残ったもので。

ごま油で炒めます。ここで中華あじを３振りほど入れます。

海鮮も冷蔵庫の残り物を入れます。今回は冷凍イカ。豚肉も細かく切って入れます。

醤油、塩、砂糖、コショー、酒、ごま油、オイスターソースを入れてもう少し炒めます。

材料に火が通って中華風の良い香りがしてきたら水溶き片栗粉を入れてとろみを出します。

熱いままだと揚げた時に破裂するのでボールに氷水をはって冷やします。

冷えたら１０等分に分けます。春巻きの皮に包んでいきます。

コツは空気を入れないこと。大きさの違いは気にせず、とにかく空気を抜くことです。水溶き片栗粉で封をします。

大きさがまちまちになっちゃいましたが包み終わりました。

今回は揚げ油も再利用。低めの温度にしてゆっくりあげれば破裂しません。数回ひっくり返してください。

完成！熱々をどうぞ。