適当な長さに切ったフキに塩をして、板ずりをする。

１㎝ほど水を張ったフライパンで、１分程度ふきをゆでる。

端から表面の皮を剥いて、３㎝ほどにカットし、水に１５分ほど晒す。（フキの下処理完了）

鍋にごま油をひき、フキを炒める。

もめん豆腐を、手でちぎって鍋に投入。炒める。

菜箸で豆腐を崩しながら、砂糖、みりん酒で調味。ひと煮立ちしたら醤油を加える。

豆腐の水分が飛ぶまで、中火で煮て、できあがり。