沸騰した、お湯に先に株を落としたエノキを茹でます。
モロヘイヤの茎が太い場合は切っておく。

１分くらい茹でたら、モロヘイヤを投入！30秒ほど茹でたら、ザルに移し、お湯を切り、さっと水をかけ冷やす。

水分を切ったらまな板へひろげる。
包丁を2〜3センチ縦、横に入れる。そうするとネバネバしてきます。

ボウルに移し、鰹節、麺つゆを加えまぜる。めんつゆの量は調節してください。
できあがり！