茸の種類は不問ですが、出来れば多くの種類を、少しずつ入れると、美味しく出来ます。

つゆは、既製品を使いますが、かけよりかは濃いめ、もり／ザルよりは薄めに、希釈します。

３倍濃縮タイプでしたら、水200㏄に対して、50～60㏄くらいで調理を始めると、仕上り時に、良い感じになります。

茸の香りが好きな方は、そのままでもＯＫですが、やや強過ぎて、蕎麦が負けますから、種類によっては湯通しして使います。

なめこを入れますと、自然なとろみがついて、そば／うどんに絡み易くなりますので、なるべく入れて下さい。

味見をしてみて、物足りなければ醤油、みりん、砂糖等で、味を調節して下さい。(うどんの場合は、蕎麦よりかも、濃い目で！)

後は、茸に火が通れば、つけ汁は、完成です。
そば／うどんは、別途に茹でて、ご用意下さい。

温かいつけ汁で、冷たい蕎麦／うどんを食べる、と言うスタイルです。
今回は、蕎麦とうどんの合盛りにしています。

お好みで、薬味に七味唐辛子を加えて、お召上がり下さい。
18/01/18
見本や過程など、写真を追加。

18/01/09
「きのこうどん」の人気検索１位獲得、感謝！！
(この頃は写真が有りませんでした…)