白菜はみじん切り、ニラは小口切りにして、フライパンで油を使わずにしっかり炒める。

野菜の水分が出て全体がしんなりしたらザルに上げて冷ます。

ボウルに、豚ミンチ・ニンニク・シャンタン・塩・こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

3に2の野菜を加えさらによく混ぜ合わせる。

出来たタネを餃子の皮に包み、くっつかないよう片栗粉をしっかりまぶしながら皿などに並べる。

ホットプレートかフライパンに油をひき、餃子を並べ、片栗粉も振りかける。

餃子の1/3程度の高さまで水を入れて蓋をし、中火で8分程度蒸し焼きにする。

蒸せたら蓋を取って少し火を強め、水気を飛ばすように焼いていく。水気がとんで羽が焦げてきたらひっくり返して出来上がり。

※余った皮はケチャップとチーズでおやつピザに♪

お好みのタレをつけてどうぞ♪わが家は…すし酢（大さじ2）・醤油（大さじ1）・ごま油（少々）に各自好きな辛味の素を入れて。