【アスパラを下茹でする】アスパラを根本から1cm位切り落とし、さらに5cm位上からピーラーで削る。

沸騰させたお湯に、塩を適量(小さじ１位)入れて、アスパラを入れてようじが通る位まで茹でる(1分〜1分半)

【巻く】豚バラを広げて、塩・コショウをふる。アスパラとエノキを巻き込み、まわりに小麦粉をちょっとつける。

【焼く】油を少々入れ、フライパンで焼く。焼いた時の肉汁へ、酒・みりん・醤油を入れてソースも作れる。