[A]の酢、砂糖、塩をあわせてまぜておく。

ご飯を分量より少し少なめの水で硬めに炊き、炊きたての間に①をまわしかけ10秒ほど待つ。

ごはんの粒が潰れないように切るように混ぜ、全体が混ざったら広げてうちわで冷ます。

卵を薄焼きにする。

ツナ、コーン、蒸しサラダ豆をマヨネーズで合える。

巻き簀の上にのりを置き、向こう側３cmほどを残してすし飯をのせ、レタス、卵、⑤の順に置き、手前から巻いていく。