別のボウルに●印の材料を全て入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

あく抜きした蓮根はザルに上げ水を切り 片栗粉を両面に付ける。

写真の様に小さじ山盛り1杯くらいの肉ダネを蓮根に乗せ穴を埋める様にはじまで薄く広げる。

蓮根、肉ダネ、蓮根…と重ねていく。

180度の揚げ油で表面が良い色になるまで(表裏で10分くらい)揚げる。

揚げて油を切った蓮根肉を誰の中に入れ両面で蓋をし中火で10分煮る。

煮た蓮根肉を縦半分に切り皿に盛る。
タレを水溶き片栗粉でトロミをつけ上にかける。