【下準備】
型の底にオーブンシートを敷いておく。
側面はそのままでOK。
バターをレンジで加熱して溶かしておく。

【クラストを作る】
フードプロセッサーにクラッカーを入れて細かくなるまで撹拌し、溶かしバターを加えて混ぜる。

①の型に②を入れ、コップの底やスプーンなどでギュッと押さえて敷き詰める。
生地が出来るまで冷蔵庫で冷やしておく。

苺を手で握り潰す。
小鍋に◎印の材料を入れて弱めの中火にかけ、木べらで潰しながら水分を飛ばしつつ15分ほど煮詰める。

※できあがりの分量のうち、80gを使います。
少し余ると思いますが、ヨーグルトなどに混ぜて食べると美味しいです。

【生地を作る】
クリームチーズをレンジで数秒加熱してやわらかくする。

砂糖、卵、薄力粉(茶漉しでふるい入れる)、④のいちごピューレ80g、生クリーム、ストロベリーリキュールの順に加えます。

材料を加えるごとに泡立て器でその都度よく混ぜれば生地のできあがり。

※フードプロセッサーやミキサーで混ぜると空気を含んでしまう為、使わないで下さい。
泡立て器で混ぜるとみっちり滑らかに♪

③を冷蔵庫から取り出し、生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。

粗熱が取れたら型に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やす。
※1日寝かせた方が味が馴染んで美味しいです。

【追記】
※2016/02/29
手順④で“苺を粗く刻む”を“苺を手で握り潰す”に変更しました。

15㎝の丸型は100円ショップで買えます。
18㎝でも作れますが、15㎝だと厚みが出るのでオススメ♪